In questo articolo del nostro giornalino scolastico siamo felici di presentarvi un’interessante ricerca curata dai nostri studenti Daniele e Caterina, dedicata a una delle frontiere più affascinanti dell’enologia moderna: il cantinamento subacqueo. Attraverso un’analisi rigida e documentata, i due studenti ci accompagnano tra la suggestione delle profondità marine e il rigore scientifico delle università italiane, esplorando progetti innovativi come Jamin e Orygini. Scopriamo insieme come la pressione, il buio e le correnti del mare possono trasformare il vino italiano, tra mito, tecnologia e rigorose norme di sicurezza alimentare. Buona lettura!

Rielaborazione articolo rivista VVQ – Vigne, vini e qualità